Ricetta torrone al cioccolato

Ricetta Torrone al cioccolato
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Ecco la vera ricetta del torrone a cioccolata 

INGREDIENTI 

400 gr di cioccolato fondente

300 gr di cioccolato al latte
200 gr di nutella
250 gr di nocciole tostate

PREPARAZIONE

La prima operazione da fare e far sciogliere la nutella quindi immergiamola il barattolo in acqua calda.
Ora sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente quando questo sarà  fuso, rivestire delicatamente l'interno di uno stampo da torrone (piccolo) oppure uno di stagnola alto, rettangolare e stretto. Mettiamo quindi lo stampo rivestito al cioccolato in frigo finché il cioccolato non si sarà ben indurito. Lasciamo un po' del cioccolato fuso da parte, in una tazza o un bicchiere.
Sciogliamo a bagnomaria anche il cioccolato a latte, una volta fuso uniamolo alla nutella ormai ben sciolta e mescolare con delicatezza per diversi minuti, finché il composto non si sarà ben amalgamato e risulterà omogeneo. A questo punto uniamo anche le nocciole e continuare ad mescolare, per distribuirle al meglio nell'intero impasto.
Prendiamo delicatamente lo stampo dal frigo e versarvi il composto all'interno, livellando bene la superficie. Versiamo sopra la restante copertura al cioccolato fondente e livellare con cura.
Rimettiamo quindi  lo stampo in frigo per 3-4 ore (o anche per un'intera notte),  fino a pochi minuti prima di servirlo . A quel punto capovolgerlo molto delicatamente su un vassoio rettangolare, tagliare a fette e servire.


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Preparare un'ottima besciamella!!!

Fare la besciamella è molto veloce e molto  facile da prepararsi! 


Ingredienti 

Burro 100 gr.
Farina 100 gr. 
Latte 1Lt
un pizzico di noce moscata

Preaparazione

Mettiamo in un pentolino il burro, facciamo sciogliere e aggiungiamo la farina setacciata facendo cuocere il tutto per qualche minuto, mescoliamo continuamente ed evitando  mi raccomando di farle prendere colore o farla attaccare. A questo punto togliamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo il latte caldo mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Rimettiamo quindi il pentolino sul fuoco, facendo cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire e aggiungiamo ora un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Copriamo il pentolino con un coperchio e facciamo cuocere la besciamella, sempre a fuoco basso, per 15 minuti, il tempo necessario per far addensare la salsa, mescolando di tanto in tanto.

Ora e pronta.....Se volete  la potete anche congelare così la usate quando vi servirà!!!!!

Timballo di maccheroni fritti alla napoletana!!!

INGREDIENTI

250g di bucatini
500 gr. di besciamella
salame, formaggi (auricchio piccante, provola stagionata)

sale e pepe q.b.
pane grattugiato
olio di semi di arachide

INGREDIENTI PER LA PASETLLA

10 cucchiai di farina

acqua q.b.

un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Prendiamo un pentolino e mettiamo a sciogliere il burro a fuoco lento, a questo punto uniamo la farina, togliamo dal fuoco e mescoliamo velocemente per far si di non far creare i grumi. Poi rimettiamo sul fuoco mescolando  sempre fino al punto di notare una lieve variazione di colore, si deve scurire leggermente.

Ora versiamo il latte a filo, sempre  mescolando fino a  quando non risulta essere è bella soda, a questo punto aggiungiamo il sale, e assaggiamo ora  spegniamo. Aggiungiamo  il pecorino e agitiamo fino a che si scioglie.

Spezziamo i bucatini a metà, e lessiamoli in acqua salata, scoliamoli molto al dente e mettiamoli a raffreddare su un piano ora tagliamoli grossolanamente.

Tritiamo grossolanamente il salame e i formaggi nel mixer con le lame, ora mettiamo tutto in una ciotola grande. Aggiungiamo i bucatini raffreddati, il pepe, la besciamella e mescoliamo bene con le mani.

Prendiamo una teglia di acciaio di circa 33 x 20 cm. e versar tutto il composto, compattare in modo uniforme fino ad ottenere un rettangolo alto un dito. Ora copriamo e mettiamo in frigo. 

Mi raccomando deve riposare per un intera serata.

Al mattino tagliamo le frittatine mettiamole in coppa di pasta di 6 cm. Ora ricombattiamo l'impasto man mano che si formano i buchi.

Prepariamo quindi la pastella con la farina, il sale e acqua q.b. per avere una pastella, della densità di un uovo sbattuto.

A questo punto passiamo le frittatine prima nella pastella e successivamente nel pane grattugiato. Ora si possono friggere le frittatine subito in olio profondo, oppure metterle in frigo o in freezer per cuocerle successivamente.

Buon appetito sono semplicemente buonissime 

Farfalle in salsa rosa!!!

Un'altra ricetta veloce e buonissiama

INGREDIENTI

350 g di farfalle

300 g di passata di pomodoro

Parmigiano

60 g di burro

60 g di farina 00 (doppio zero)

una tazza di Cognac

un litro di latte intero

un cucchiaio di prezzemolo

noce moscata q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa dobbiamo far  bollire il latte intero. Quindi A parte sciogliamo il burro, lo amalgameremo con la farina. Quando avremo ottenuto un miscuglio omogeneo, versiamo il latte bollente e mescoliamo con una frusta rapidamente cosi eviteremo che si formino dei grumi.

Una volta che 'ebollizione sarà ripresa , aggiungiamo la passata di pomodoro, il cognac, il sale ed infine  la noce moscata. Quindi continuiamola bollitura per altri 5 minuti.

Ora cuociamo le Farfalle , quando sono pronte scoliamole  e mantechiamole con la salsa.

Mi raccomando prima di servirle mettiamoci un bel pò di  Parmigiano  e prezzemolo.

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Risotto al formaggio semplice e veloce!

Ed ora facciamo un risotto molto veloce ma allo stesso buonissimo

350 g. di riso

180 g. di fontina

mezza cipolla bianca

40 g. di burro

1 bicchiere di vino bianco

1 litro circa di brodo di carne

Tagliamo il formaggio Fontina a pezzettini. Ora puliamo la cipolla e poi la tritiamo. Sciogliamo il burro in una casseruola , mi raccomando senza farlo bruciare.Ora uniamo la cipolla facendola dorare leggermente   a questo punto aggiungiamo il riso, facendolo tostare e bagnandolo con il vino bianco. Appena il vino è evaporato aggiungiamo un pochino di brodo caldo continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. 

Continuiamo la cottura del risotto aggiungendo di tanto in tanto il brodo e girandolo con il cucchiaio di legno.

A fine cottura (cuoce in circa 15 o 20 minuti) aggiungi la fontina e fai mantecare a fuoco molto lento  fino a quando il formaggio si sarà sciolto e amalgamato al riso. 
Servi subito in tavola il risotto ben caldo.

Aggiungendo una spolverata di  grana .

Verrà gustato molto dai vostri ospiti risultando molto delicato.

Ricetta pizza MARINARA!!

La pizza Marinara è una pizza napoletana condita con pomodoro, aglio, origano ed olio.

Il nome Marinara deriva dal fatto che gli ingredienti, facilmente conservabili, potevano essere portati dai marinai per preparare pizze nel corso dei loro lunghi viaggi.

INGREDINTI PER 4 PIZZE MARINARE

Passata di pomodoro  800 ml

Due cucchaini rasi di Origano essiccato

Capperi sotto sale circa 24

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

16 filetti di Acciughe(alici)

4 panetti di pasta per la pizza

In una ciotola versiamo la passata di pomodoro e aggiungiamoci 2 cucchiai di olio, l’origano e poco sale questo perché le acciughe e i capperi renderanno già molto saporita la pizza.

Stendiamo un panetto di  pasta per la pizza (precedentemente preparata) fino a formare un cerchio del diametro di circa 30 cm. adagiatelo in una teglia (leggermente unta) se utilizzerete un forno elettrico per la cottura.

Cospargiamo con la passata di pomodoro, l’olio di oliva, 4 filetti di acciughe spezzettati , 4-6 capperi precedentemente dissalati sotto l’acqua corrente, infornate in forno a legna a circa 485 °C per circa 90 secondi o in un forno elettrico già caldo per circa 15 minuti a 250°.

Terminata la cottura della pizza Marinara servite immediatamente.

Quando usando un forno elettrico il risultato sarà buono ma non sarà lo stesso ottenuto con un forno a legna.

Rigatoni hai quattro formaggi!

Vi si presentano ospiti a casa e volete un primo piatto veloce da realizzare, ma allo stesso tempo buono da mangiare vi consigliamo i Rigatoni hai quattro formaggi

 

Ingredienti per 4 persone

400 g di rigatoni

80 g di Gorgonzola

80 g di formaggio olandese

80 g di Gruviera

100 g di Parmigiano

100 g di burro

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Tagliamo in pezzetti piccoli il Gorgonzola, Formaggio olandese, il Gruviera e metà del Parmigiano Reggiano, grattugiatene quello che resta.

Facciamo quindi sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e, quando sarà fuso, lasciamolo in caldo.

Nel frattempo cuciamo la pasta in acqua bollente e salata e, quando sarà cotta, scolatela, condiamola formaggi a pezzetti, metà del burro sciolto e metà del Parmigiano grattugiato.

Distribuite la pasta così condita nei piatti e aggiungetevi il restante parmigiano grattugiato e il burro. Serviamo immediatamente, affinché i quattro formaggi non abbiano il tempo di fondersi completamente.

Il risultato sarà buonissimo e i vostro invitati apprezzeranno molto.

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