INGREDIENTI
- 50 g di burra
- 50 g di farina
- 500 cl di latte
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
In un pentolino lasciate sciogliere il burro a fuoco lento ; unite e mescolate la farina . Versate il latte freddo tutto insieme continuando a mescolare finché inizia a bollire. Salate, e cuocete per almeno venti minuti coperto e mescolando di tanto in tanto a fuoco lentissimo : il sapore della besciamella non deve sapere di farina. A questo punto toglietelo dal fuoco, vedete se occorre il sale.Se la besciamella fosse venuta troppo soda aggiungete un po' di latte. Se troppo liquida, ponete sul fuoco aggiungendo una noce di burro infarinata.
Coniglio
Se volete una besciamella più ricca sostituite la metà del latte con altrettanta panna liquida; per una besciamella più leggera, unite metà latte e metà acqua.
